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发布时间：2021-06-25 信息来源：检科院
研究成果将代谢组学技术应用于冬虫夏草、玛咖、小浆果果汁、化州橘红、山茶油和沙棘油等高值食品的真伪鉴别、产地判别、工艺判别和年份鉴别中，基于高分辨质谱对食品代谢组分进行全组扫描，通过化学计量学分析筛选出真伪、产地、工艺、年份相关的特征标识化合物。研究成果获得2019年度天津市科学技术进步奖一等奖，建立的冬虫夏草、小浆果果汁的真伪鉴别方法已应用于相关公司的产品质控中。
图1 冬虫夏草及其常见伪品的鉴别（A） 沙棘油及其掺假油的鉴别（B）
图2 不同产地冬虫夏草的鉴别（A） 不同产地玛咖的鉴别（B）
图3 不同工艺果汁鉴别（A） 不同工艺山茶油鉴别（B）